薪窯がなければ真のナポリピッツァは焼けません。はるばるナポリより船でやってきた、ナポリ生まれ(GIANNIACUNTO社)の薪窯「ロベルト」と「ルチアーノ」。本場ナポリでも珍しい「Due Forni」2基の窯で、どんどん焼きあげます。

小麦粉はナポリのほとんどの職人が好んで使うCAPUTO社の高級粉。チーズはナポリより週3回空輸直送する超新鮮な真のモッツァレラ。材料も一切妥協せず、ナポリと同じ物を使用しております。

2006年4月12日チェザリは、非常に厳しい審査をクリアーし真のナポリピッツァ協会(ナポリ市)に認定登録されました。この名誉ある協会とともに、真のナポリピッツァの伝統の保護と認知活動を積極的におこなっております。

当店のピッツァ職人 牧島昭成
ナポリ・イスキア島の名門ピッツェリア「ダガエターノ」でピッツァを学び、その後、2007年・2008年・2009年とナポリピッツァ世界選手権に出場し、特別賞・外国人部門準優勝・ピッツァクラシカSTG(メイン)部門世界第3位を連続受賞。
2009年5月　ナポリのピッツァ職人組合より、日本人で唯一“ナポリピッツァ職人大使”に任命され就任いたしました。そして、2010年に同選手権ピッツァナポレターナS.T.G.(メイン)部門で優勝し、世界最優秀ピッツァ職人になりました。そして、これまでの功績がナポリのピッツア職人組合より認められ、日本人で唯一”ナポリピッツァ世界大使”に任命され、就任しました。