ほぼ毎朝日比野の市場より仕入れる新鮮でお値打ちな魚介料理や素材のもち味を生かしたナポリの薪窯焼き料理
鮮魚のカルパッチョ盛り合わせ　￥1,150
本日の一本魚の薪窯焼き ￥1,850
「ピッツァナポレターナ S.T.G.」とは、正式なナポリピッツァのこと。ソロ ピッツァ ナポレターナは、ヨーロッパ連合とイタリア政府農林政策省が定める「ピッツァナポレターナ法」に基づいて正式なナポリピッツァ作りを指導する店として、ナポリ市に本部を置く「ナポリピッツァ職人協会」より技術指導店として認定登録されてます。 薪窯がなければ正式なナポリピッツァは焼けません。はるばるナポリより船でやってきた、ナポリ一の名工が作ったソロ ピッツァ ナポレターナ専用薪窯でどんどん焼き上げます。
小麦粉はナポリのほとんどの職人が好んで使うCAPUTO社の高級粉。
チーズはナポリより週3回空輸直送する超新鮮な真のモッツァレラ。
材料も妥協せず、ナポリと同じものを使用しております。
ナポリ・イスキア島の名門ピッツェリア「ダガエターノ」でピッツァを学び、その後、2007年・2088年・2009年とナポリピッツァ職人世界選手権に出場し、特別賞・外国人部門準優勝・ピッツァナポレターナS.T.G.(メイン)部門世界第3位を連続受賞。
2010年には同大会ピッツァナポレターナS.T.G.(メイン)部門で優勝し、世界最優秀ピッツァ職人になりました。
そして、これまでの功績がナポリピッツァ職人協会より認められ、日本人で唯一“ナポリピッツァ世界大使”に任命され、就任いたしました。
これを機にナポリピッツァの講演会や「被災地」「養護施設」でのボランティア活動を積極的に行っております。(活動内容はブログでご覧頂けます)